蒜蓉香辣茄子
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捕捉
是一道非常有食欲，非常下饭的家常菜。
时间: 10分钟内
食材
香菜
10g
青椒
20g
茄子
300g
大蒜
适量
干红辣椒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
干淀粉
适量
水淀粉
适量
花椒粉
适量
白糖
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
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1. 茄子洗净切成长条。 -
2. 青椒切成条。
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3. 香菜切段
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4. 葱花，蒜瓣，干红辣椒。
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5. 茄子表面裹上一层干淀粉。
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6. 锅中加入比平时多一些的油，下入茄子煎。
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7. 煎至茄子表面金黄盛出。
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8. 取一碗，加入适量生抽，蚝油，水淀粉，白糖，花椒粉，盐，鸡精，搅开。
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9. 锅中油烧热，下入蒜蓉炒出蒜香，下入葱花和干红辣椒。
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10. 下入茄子。
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11. 下入青椒和香菜。
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12. 最后下入料汁，翻炒均匀即可。
小贴士
1，茄子表面要干爽无水。
2，茄子表面裹上上一层干淀粉，为的就是可以减少煎制时的吸油量（无数次试验，的确不错）
3，喜好辣味重一点的人，可多加一些郫县豆瓣酱。
2，茄子表面裹上上一层干淀粉，为的就是可以减少煎制时的吸油量（无数次试验，的确不错）
3，喜好辣味重一点的人，可多加一些郫县豆瓣酱。