豆豉蒜蓉香烤茄子
7.4万热度
91收藏
收藏
|
女王的高傲以风
第一次吃烤茄子是和朋友去撸串，朋友的一到烤茄子，香晕了我~回来没有烤串的炭炉子，但咱有烤箱~~而且我做饭一般喜欢把能用的厨具都用上，比如这道用烤箱做的茄子，就是用炒锅做着红烧肉的功夫，顺便就完成了，味道也不输炭炉子。再焖锅米饭，一荤一素一主食基本同时出锅，特别适合上班族。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2根
大蒜
4瓣
盐
1茶匙
糖
1茶匙
橄榄油
2汤匙
香油
2茶匙
老干妈豆豉辣酱
适量
步骤
-
1. 茄子洗净。 -
2. 竖着用刀从中间切开3/4，不要切断。
-
3. 先放入微波炉，高火加热5分钟，以便让茄子中的水分迅速蒸发，缩短烤制时间。
-
4. 烤盘铺锡纸，将微波炉加热过的茄子放烤盘，入烤箱，200度，烤10分钟。
-
5. 这时将蒜瓣压成泥，调入盐、糖、橄榄油、香油和老干妈辣酱（不喜欢吃辣的辣酱可以不放）。
-
6. 烤制10分钟的茄子从烤箱拿出，将调好的蒜蓉汁填入茄子中间。
-
7. 之后再入烤箱，用200-220度，烤10分钟。我的茄子太嫩，水分大，这一步我用的220度。所以具体温度需观察茄子状态。
小贴士
1、这道菜热吃凉吃都OK~
2、蒜泥中一定要调入足够的橄榄油和香油，一是为了味道够香，再一是烤制的时候，茄子里面有油，也不会有干涩的口感。
3、我不太会挑茄子，貌似有点嫩了，水分大，烤完之后皮皱的厉害~不过不影响口味和口感哈~好软烂的说~
2、蒜泥中一定要调入足够的橄榄油和香油，一是为了味道够香，再一是烤制的时候，茄子里面有油，也不会有干涩的口感。
3、我不太会挑茄子，貌似有点嫩了，水分大，烤完之后皮皱的厉害~不过不影响口味和口感哈~好软烂的说~