粉蒸排骨
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steak情恋
湖北三蒸起源于江汉平原,据说已有近两千年的历史了,粉蒸肉就是其中之一。开始,当地的农民们为了填饱肚子,只好把一点点谷物磨成粉,弄点野菜拌成菜糊充饥;后来又用谷物粉和佐料拌入野菜、蔬菜里,上蒸笼或甑蒸熟;再后来,逐步用动物的肉(猪、鸡、牛、鱼等)拌上谷物粉和佐料蒸熟食用。蒸菜逐渐成了当地的主流菜品,逐渐演化成丰富的蒸菜系列,如今已风行湖北乃至整个长江流域。之前做过一道粉蒸肉,今天再做一道粉蒸排骨和大家分享。
食材
排骨
400g
蒸肉米粉
100g
盐
3g
鸡粉
5g
五香粉
1g
料酒
1汤匙
葱
1段
姜
1块
生抽
2汤匙
土豆
1个
步骤
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1. 排骨提前浸泡3小时去除血水,中间要换3次水。
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2. 排骨洗净,沥干水分后放入鸡粉。
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3. 放入盐、生抽、料酒、五香粉、姜末。
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4. 放入蒸肉米粉,抓匀后腌制30分钟。
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5. 土豆切厚片,铺在盘底。
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6. 摆上排骨。
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7. 放入压力锅,上汽后蒸40分钟。
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8. 蒸好的排骨撒葱末即可。
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9. 做法简单,咸香美味的粉蒸排骨。
小贴士
排骨腌制的时间请根据排骨的大小灵活调整,总之腌制的时间越长越入味儿。