麻婆豆腐
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像风在颂
麻婆豆腐以麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味著称,是一道点击率颇高的下饭菜,此菜颜色极为鲜红,预示着来年"红红火火‘’"一炮走红"的好兆头,是春节家宴上必不可少的一道主菜。麻婆豆腐属川菜系,以前因为不怎么吃辣的关系,所以一直不敢去尝试,后来在一次迫不得已的情况下尝了一次,从此就欲罢不能了,现在,连我那一辈子都不沾辣的老妈都要吃上几口呢(虽然是含着泪在吃的…)嘻嘻···
时间: 10-30分钟
食材
绢豆腐
300g
色拉油
适量
盐
适量
糖
适量
葱花
适量
姜
适量
蒜片
适量
生粉
适量
猪肉丝
适量
生抽
适量
剁椒酱
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 绢豆腐切成小块,洗净备用
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2. 葱花切末
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3. 锅中放油,油热后放入蒜瓣及姜丝煸炒
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4. 放入适量的剁椒酱及豆瓣酱
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5. 锅中所有材料均匀翻炒一下
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6. 加入娟豆腐,煮3分钟
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7. 再加入猪肉丝一起烧制
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8. 加入生抽稍稍调味,最后淋入水淀粉,略炒即可
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喜欢吃比较辣的亲可以多放点辣椒
最后拿水淀粉勾芡一下,汤汁粘稠一点比较好吃
水淀粉放入锅中勾芡时要用大火,这样才能使芡汁迅速变得浓稠。
若勾芡后,发现豆腐吐水较多,可重复再勾芡一次
最后拿水淀粉勾芡一下,汤汁粘稠一点比较好吃
水淀粉放入锅中勾芡时要用大火,这样才能使芡汁迅速变得浓稠。
若勾芡后,发现豆腐吐水较多,可重复再勾芡一次
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