蒜蓉白肉
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爱发呆
蒜蓉白肉可以作为年夜饭的一道好吃的大菜，白肉的里面卷上青菜，再配上浇好的料汁真爽口，白肉里面的油都煮出去了，肥而不腻、中间还有青菜吃起来很脆。味蕾冲击着香辣的味道。吃上一口又香又爽口。很美味的。蒜蓉白肉应该是属于川菜的一种，但是我们吃不惯川菜中的麻辣，所以说我做的应该是改良版的一道川菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
1000g
香油
适量
盐
适量
青椒
半个
胡萝卜
100g
大蒜
1头
生抽
适量
豆豉辣椒油
适量
鸡精
3g
绵白糖
5g
八角
2朵
姜
适量
大葱
适量
自制山楂料酒
20ml
白菜叶
适量
步骤
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1. 五花肉处理干净，刮去皮上的毛。 -
2. 放入冷水锅里开大火煮、倒入自制山楂料酒、姜片、葱段、八角。煮开后撇去血沫。然后开中小火煮熟。
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3. 青椒半个、胡萝卜半根、大蒜一头剥去皮。
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4. 青椒切丝、胡萝卜切丝、大蒜切碎。
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5. 煮熟的五花肉取出晾凉后切成薄片。越薄越好。
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6. 调制料汁；碗中放入切碎的大蒜粒、倒入生抽、绵白糖、豆豉辣酱、香油、鸡精。
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7. 用调羹调匀。
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8. 白菜叶和胡萝卜丝放入开水锅中焯蔫就可以了。
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9. 肉片铺在熟食菜板上，在上面摆上青椒丝、胡萝卜丝、然后从一头开使卷起。在用焯好的白菜叶裹上。
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10. 裹好的五花肉卷，摆放在盘子里。
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11. 在上面浇上调好的料汁就可以吃了。
小贴士
小溪的叨叨；
1、五花肉要煮的熟透了才行。这样里面的油都煮出去了，吃起来才不会油腻的 。煮的时候可以用筷子扎一下看看肉里面有没有血水，如果有血水就说明还没有熟透，还需要继续煮。
2、肉卷里面的菜可以根据自己喜欢的菜卷入。我个人认为还是青菜脆脆的那种比较好，颜色鲜亮一点的，这样既有口感，又有卖相还会自己食欲的。
3、调制料汁也可以根据自己喜欢的程度来调制，不太喜欢吃辣的可以少放，喜欢吃麻辣的就可以多放一些麻椒炸的油和辣椒油。
1、五花肉要煮的熟透了才行。这样里面的油都煮出去了，吃起来才不会油腻的 。煮的时候可以用筷子扎一下看看肉里面有没有血水，如果有血水就说明还没有熟透，还需要继续煮。
2、肉卷里面的菜可以根据自己喜欢的菜卷入。我个人认为还是青菜脆脆的那种比较好，颜色鲜亮一点的，这样既有口感，又有卖相还会自己食欲的。
3、调制料汁也可以根据自己喜欢的程度来调制，不太喜欢吃辣的可以少放，喜欢吃麻辣的就可以多放一些麻椒炸的油和辣椒油。