鱼香茄子
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近视ruthless
鱼香茄子是汉族特色名菜·鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
400g
油
适量
盐
适量
其他佐料
适量
步骤
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1. 材料 -
2. 茄子洗 干净，削掉外皮·切成小块
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3. 锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
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4. 淀粉加半碗水调成碗汁备用。
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5. 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味·倒入豆瓣酱，炒出香味
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6. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子
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7. 翻炒三至 四分钟后放入水定粉勾个芡即可
小贴士
鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。