泡菜回锅肉
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卓捶奥估秤
回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜。家常做法都是以先煮后炒居多。泡菜的添加让这道家常小炒味道咸酸微辣，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，醒酒去腻，开胃下饭。泡酸菜是老婆自己泡的，味道酸辣可口，搭配猪肉一起炒制，简单家常小炒菜，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃泡菜回锅肉吧！
时间: 10分钟内
食材
猪后腿肉
200g
油
适量
大蒜
适量
大葱
适量
白糖
适量
生抽
半勺
鸡粉
适量
四川泡菜
适量
泡椒
5个
步骤
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1. 猪后腿肉放入锅里，大火烧开煮约20分钟，用筷子能戳透肉，原汤浸泡肉至冷却 -
2. 后腿肉凉透后捞出切片
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3. 大葱切断，大蒜切片
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4. 泡酸菜切细丝，泡椒切段
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5. 平底锅置火上，放油烧至5成热
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6. 放入葱蒜爆香
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7. 放入凉凉的肉片
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8. 放入半勺生抽和白糖适量
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9. 在加入切好的泡酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可
小贴士
滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片