咸菜回锅肉
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太上老君interior
好久没吃过咸菜了，今天收拾厨房的时候，看到还有之前买的咸菜，就做了这道咸菜回锅肉。
时间: 10-30分钟
食材
咸菜
150g
猪腿肉
250g
生姜
半块
蒜
5瓣
花椒粒
5g
郫县豆瓣
2匙
豆豉
5g
白糖
半匙
鸡精
少许
辣椒
8个
步骤
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1. 肉洗净切成大块后放进汤锅中煮，加少许花椒和拍开的姜块。青椒下干净锅加少少的盐煸炒5成熟。 -
2. 盐菜洗净，多洗几次， 切成丝，青椒切成段，肉煮至8-9成熟后捞起来，切成片，姜、蒜都切片。
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3. 将肥肉倒进锅里把油练一部分来，不然吃起来很腻，差不多的时候下肉片翻炒，炒得差不多的时候舀出多余的油，可以用来炒其他菜。
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4. 将锅里的肉和油都盛出来，锅内剩一些油，下姜片蒜片爆香，然后加郫县豆瓣炒香，下肉，豆豉，盐菜，青椒，煸炒。
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5. 起锅前放适量白糖和鸡精调味就好了。
小贴士
1、肉事先煮一下再切，一来好切一些，二来炒的时候更好入味，切的时候注意切的方向，顺着切，以免肥瘦分离。
2、咸菜和豆瓣都含盐，所以是不用放盐的。
2、咸菜和豆瓣都含盐，所以是不用放盐的。