四川农家炒肉
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大脸猫drawback
我们四川人都比较喜欢吃辣椒，记得小的时候，在农村时每家每户都会种很多辣椒，大多时候都是用辣椒炒肉，辣椒炒回锅肉，炒瘦肉，做糍粑海椒，就连豆瓣酱都是用自己家的辣椒做的，辣椒炒肉做得最多的就是这道菜了，以前这个我们都叫海椒炒肉，虽然辣辣的不过真的很下饭。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
300g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
姜
适量
长辣椒
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 肥瘦相间的煮熟（我用的是比较瘦的三线肉） -
2. 切成薄片
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3. 长辣椒（也叫美人椒）
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4. 斜刀切薄一点
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5. 姜蒜切片
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6. 锅中无油，放辣椒下去备一下（烤一下的意思），放适量的盐炒至辣椒变软捞起
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7. 放适量的油炒肉片（这个肉瘦基本炒不错油的）
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8. 适量的炒下后加入姜蒜，老抽，豆瓣炒香
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9. 爆香后加入备好的辣椒，再炒一分钟左右加适量的味精起锅
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10. 很有家乡的味道
小贴士
做这个个辣椒炒肉，肉质一定得瘦，不要太肥了，也不要爆得太干了，太干了肉片都卷曲了，看着就像回锅肉的感觉了。