麻婆豆腐
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频独硕驳踩
这道菜很经典的川菜，传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，由于家人不能吃辣，所以，我平时很少放辣椒及豆瓣酱，但是麻、辣、烫，是麻婆豆腐的精髓，一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签，色味兼具。如果豆腐少了红红的汤汁，有点小遗憾。今天，我就做一道红油的麻婆豆腐，希望让你过目不忘，口水直流哦。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
400g
牛肉
20g
油
适量
盐
适量
猪肥肉
适量
油辣子
2g
红油豆瓣酱
10g
花椒粉
适量
高汤
100ml
姜末
适量
花椒
适量
大蒜叶
适量
大蒜籽
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 食材准备 -
2. 牛肉混合猪肥肉剁成肉泥待用
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3. 豆腐入冰箱冷藏3小时，切小块，入锅添水加少许盐，煮3分钟捞出沥水
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4. 坐锅起油，加入牛肉泥划散，加入部分花椒粉炒匀，牛肉先取出来，
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5. 锅中留油，六成热时转中火下辣酱、油辣子炒匀出红油，加入姜末炒香
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6. 喜欢吃花椒的，这时要再加一次花椒粒爆香，
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7. 加入高汤及盐，大火煮沸
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8. 下豆腐，大火煮沸，转中火煮15分钟，加入调好味的水淀粉勾芡，
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9. 均匀撒入剩余花椒粉，起锅，撒大蒜叶即可
小贴士
传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，但是豆瓣酱一般很咸，加盐时，要注意控制，更健康
麻婆豆腐就是要吃一个麻、辣、烫， 乘热吃，超好吃呢。
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