芥末生椒拌茄丝
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思绎
有人说紫色的蔬菜比其他颜色的蔬菜更有营养，里面含的微量元素更丰富，我也没认真的去验证过，不过茄子是这个季节我最喜欢的蔬菜，因为茄子吸附性比较强，烧的、焖的、煎的、炒的都觉得油有点大，这道芥末生椒拌茄子，一改以往做法油大的特点，以清爽刺激的口感成为家人喜欢的一道家常菜！
时间: 10分钟内
食材
茄子
500g
油
适量
盐
适量
小米辣
4个
青椒
2个
生抽
50g
味精
少许
芥末
适量
蒜
2粒
红椒
2个
步骤
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1. 各种食材准备就绪 -
2. 茄子去皮切丝
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3. 把切好的茄丝放到温水里漂5分钟，去除涩味
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4. 捞出挤干水分撒上适量的盐
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5. 用力挤出茄丝里剩余的水分
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6. 小米辣，青红椒、蒜剁成粒
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7. 把剁碎的小米辣，青红椒、蒜放碗里，加入50毫升生抽、味精、
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8. 把挤干水分的茄丝码在盘子里
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9. 支锅，适量食用油烧到8成热
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10. 泼到料碗里，加入芥末拌匀，淋到盘子里的切丝上
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11. 一道清爽刺激的芥末生椒拌茄丝就做好了
小贴士
茄丝漂水后一定是2次挤干，不然涩味会影响口感
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