花生椒盐螺丝转
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欣怡foresee
螺丝转的首创人，叫孙德山，他曾是清末宫廷“御膳房”的点心师傅。清亡后，他由宫里出来，自己在地安门外经营早点铺，把做焦圈小螺丝转儿的手艺，全教给徒弟邬殿元了。后来邬殿元自己开始经营一家小早点铺，这样螺丝转的工艺就慢慢传了下来。 这款花生椒盐螺丝转，酥酥脆脆的，还带着一股花生的香味。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
发酵粉
3g
花生碎
适量
盐
适量
麻酱
适量
香油
适量
花椒
适量
小苏打
适量
步骤
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1. 将面放在盆中，放入发酵粉和小苏打混匀，慢慢加水，和成一个稍软一点的面团。 -
2. 饧一个小时。
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3. 花椒放到炒锅中，大火烧热锅，用小火慢慢炒两分钟。
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4. 花椒凉后，放到塑料袋中，用擀面杖碾碎。
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5. 将熟花生放到塑料袋中，用擀面杖擀碎。
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6. 将麻酱舀到碗中，放入香油，调稀，再放入炒好的花椒面、花生碎、盐，混和在一起。
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7. 做好的料。
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8. 将面擀成大薄片。
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9. 用勺子或手将麻酱料涂在面饼上。
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10. 从一边将面卷好。
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11. 从中间切断。
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12. 取一半，再从中间横切开。
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13. 取一段拉长绕在手指上。
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14. 从手指上取下来，将中间部分往下按一按。
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15. 表面涂上蛋液，放到烤盘上，烤十分钟。（
小贴士
花椒炒一下，花椒味更浓，更香。
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