松茸红烧肉
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老顽童immigrate
松茸烧肉,鲜美滑嫩,拌米饭最香了
时间: 30分钟-1小时
食材
松茸
3个
五花肉
300g
油
适量
盐
适量
八角
1个
丁香
2个
白糖
30g
桂皮
1个
草果
2个
生抽
2勺
姜
适量
步骤
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1. 新鲜松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗干净（好多泥沙的，得多洗几遍） -
2. 洗干净的松茸
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3. 松茸切成滚刀块,五花肉切大块
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4. 姜切块，准备好桂皮一个、八角一个，草果2个，丁香2个
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5. 锅烧热，放入肉块
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6. 小火煸炒至肉吐油，表面颜色微黄捞出
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7. 锅内剩下的油烧热，放入30克白糖，小火烧至糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状
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8. 放入肉块炒上色
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9. 放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒
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10. 加入适量开水没过猪肉，大火烧开，撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟
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11. 然后加入加入切好的松茸
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12. 调入适量的盐炖煮15分钟，大火烧至锅内汤汁浓稠即可
小贴士
1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用
2.炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。
3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一
4.红烧菜要一次性把水加足，切记中途在家水。
2.炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。
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