鱼香肉丝
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思虑fitness
鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻。于是在加操练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观。做法有差异，适合自己的就是最好的，下面来分享我做的这道鱼香肉丝......
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
200g
青椒
1块
鲜笋
1块
胡萝卜
1段
干木耳
3朵
油
适量
盐
适量
香油
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
香醋
适量
白糖
少许
黑胡椒粉
少许
生姜
1块
大蒜
3瓣
小葱
5棵
淀粉
适量
泡椒
4个
鸡蛋清
适量
步骤
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1. 准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发 -
2. 里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用
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3. 鲜笋切成细丝
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4. 木耳、胡萝卜、青椒切成丝
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5. 生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细
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6. 锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用
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7. 锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香
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8. 加入肉丝翻炒变色
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9. 加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用
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10. 锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油
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11. 加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味
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12. 倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀
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13. 出锅装盘，表面撒上葱花
小贴士
一、竹笋焯一下水可以减少草酸含量，而且口感更好一些；
二、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了。
二、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了。
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