宫保鸡丁
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intermediate迷茫
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，成菜红亮，口感酸甜香辣，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，是深受大众喜爱的一道开胃下饭菜。也是在饭店点击率超高的一道菜，据说在国外也很受外国朋友喜爱的一种中式菜肴。几乎成为中国菜的代名词，可见其受喜欢的程度。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
250g
炸熟花生米
80g
色拉油
适量
盐
适量
干辣椒
5个
蒜瓣
4个
花椒
5g
大葱
1根
料酒
15ml
白糖
两勺
醋
3勺
酱油
2勺
鸡精
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 干辣椒切碎，大葱切粒，葱姜蒜切末。
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3. 鸡肉切丁，加入料酒，生抽，糖，盐，淀粉腌拌均匀。
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4. 取一个小碗加入两勺糖，3勺醋，两勺生抽，少许盐，鸡精，，一勺水淀粉成为料汁。
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5. 炒锅倒油烧热，倒入鸡丁滑炒。
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6. 炒至鸡丁变色盛出。
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7. 底油炸香花椒。
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8. 放入干辣椒，葱姜蒜末炒香。
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9. 加入鸡丁翻炒。
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10. 倒入调好的料汁。
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11. 加入大葱粒，花生米
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12. 淋入少许香油，翻炒均匀关火。
小贴士
宫保鸡丁即可用鸡腿肉也可以用鸡胸肉来制作，这两个部位的鸡肉最嫩滑，口感好。
这次调味汁的用料没有用几克几克标示，而是用家庭用的小瓷汤勺，为了方便一些新手掌握调料用量。
这是一道快手菜，鸡丁要先炒至变色盛出后，在炸香调味料，最后再放入花生米才能保证花生米脆脆的口感。
这次调味汁的用料没有用几克几克标示，而是用家庭用的小瓷汤勺，为了方便一些新手掌握调料用量。
这是一道快手菜，鸡丁要先炒至变色盛出后，在炸香调味料，最后再放入花生米才能保证花生米脆脆的口感。