豌豆炖带鱼
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海风铱嘫懵懂
来来来~~~继续做带鱼~~~~发现我做了好多带鱼~~O(∩_∩)O哈哈~其实除了带鱼，我还喜欢其他水产品，鱼啊，海鲜啊等等~~~可平时上班，哪能买到新鲜的水产品啊~~~周末也不能说买好多放冰箱冻着吧~~那就只能考虑带鱼了~~~~它原本就是冻着的，再放我冰箱冻着也就是个“搬家”的事儿~~~(*^__^*)~~~~
时间: 10分钟内
食材
带鱼
2条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
面粉
适量
干辣椒
15个
花椒
30粒
小米辣
10个
泡椒
15个
姜
4片
蒜
4瓣
小葱
1颗
大葱
0.5颗
郫县豆瓣酱
1大勺
生抽
20ml
香醋
20ml
白糖
10g
淀粉水
20g
八角
3粒
三奈
3粒
步骤
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1. 带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻； -
2. 豌豆粒剥出来，洗净沥干水分备用；
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3. 玉米粒也剥好，洗净沥干水分备用，建议买新鲜的带玉米衣的玉米；
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4. 泡椒、小米辣，姜，蒜，小葱分别剁碎；大葱切小段；
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5. 腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
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6. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
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7. 炸好的带鱼盛出备用；
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8. 锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后，放入干辣椒，花椒，八角，三奈炒香；
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9. 放入泡椒炒香；
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10. 调入适量清水，放入姜葱蒜碎，大葱，小米辣；
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11. 调入适量生抽，香醋，白糖；
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12. 锅里的汤水烧开后，豌豆，玉米粒略煮半分钟，放入带鱼；
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13. 带鱼煮熟后，调入适量盐，然后兑入淀粉水，立即翻炒均匀后，关火；
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14. 将带鱼盛出即可。
小贴士
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味，所以最后调入盐时，需酌情添加。
2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味，所以最后调入盐时，需酌情添加。
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