腊八豆烹带鱼
7.9万热度
151收藏
收藏
|
张良net
腊八豆烹带鱼
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
740g
自制腊八豆
50g
油
20g
蒸鱼酱油
4g
料酒
15g
步骤
-
1. 买回家的带鱼清理干净，剁块，加入适量盐拌拌匀，用保鲜袋分装入冰箱保存。 -
2. 准备好自制腊八豆。
-
3. 锅中油热，取一份带鱼码放入锅。
-
4. 煎至两面酥黄。
-
5. 烹入料酒，立即加盖，煎至料酒挥发。
-
6. 倒入腊八豆，簸匀。
-
7. 淋入蒸鱼酱油。
-
8. 颠动炒锅让鱼块均匀挂满味汁。
-
9. 烹好的带鱼装盘食用。
小贴士
1、带鱼用盐腌制后鱼肉紧实有口感。
2、带鱼煎至酥黄烹入料酒，加盖至料酒蒸发可以去除部分鱼腥味儿。
3、腊八豆和蒸鱼酱油都很咸，没有另加盐。
4、没有腊八豆，用豆瓣酱味道也很赞。
2、带鱼煎至酥黄烹入料酒，加盖至料酒蒸发可以去除部分鱼腥味儿。
3、腊八豆和蒸鱼酱油都很咸，没有另加盐。
4、没有腊八豆，用豆瓣酱味道也很赞。