过年的时候炸丸子，炸酥肉，炸麻花，各种炸货是北方人家家家必备的。这款川味炸酥肉和北方的炸酥肉稍微有些许区别，就是它的酥炸粉料是用红薯淀粉和鸡蛋混合，不加一点水，还要放上四川人喜爱的花椒碎，炸好的酥肉香酥美味，后尾又带着淡淡花椒香，越吃越香，口感非常的好。我是和一个开四川火锅店的朋友学的，这道炸酥肉是他们店里的招牌菜。吃过一次就爱上它的口感，我问了制作方法回家自己捯饬了一下，过年的时候不妨做上一点，空嘴吃，凉了放入火锅中，或者烧汤都是相当不错的。