川菜辣椒油
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exclusive英俊
川菜里面凉拌菜的辣油是很关键的，我发现做几年的辣油，又没找到正宗的方子，今天这个随意一个组合，意外做出正宗川菜味道。你不妨试试，有了这个辣油，浇在牛肉片上就变成夫妻肺片了。
时间: 10-30分钟
食材
超级辣椒
50g
花生油
1000g
黑芝麻
少许
紫草
少许
草果
2个
小茴香
少许
香叶
少许
桂皮
少许
花椒
少许
大料
少许
步骤
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1. 将油慢火烧温热，放入所有香料，慢慢熬。 -
2. 这是颜色和香味慢慢渗出，差不多烧热的时候关火。 略凉一会。
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3. 将超级辣的辣椒用料理机打成粉，要买辣椒打成粉，不要买辣椒面，辣椒面里掺假严重。
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4. 放黑芝麻一大把，用勺子舀1/3油，浇到辣椒面上。
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5. 过一会，再用勺子舀1/3油浇到里面。
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6. 最后全倒入。
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7. 这是芝麻的香气，辣椒的香气，飘香扑鼻，试试吧，味道好极了。
小贴士
有不要太热，太热就黑了。
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