白菜猪肉虾仁水饺-附辣椒油
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程捉傅赣棕
小时候我爷爷经常会去赶集买猪肉和饺子皮包饺子吃，那个时候是最能体现一家人在一起的温暖的。
大人剁肉调馅，小孩儿负责包，奶奶会熬一大锅骨头汤，还有辣椒油，辣不辣自己加。
记忆中的味道很简单，肉只加盐和小葱，那时候没那么多花样，却依旧很美味，配上纯白的骨头汤，能吃上一大菜碗......
大人剁肉调馅，小孩儿负责包，奶奶会熬一大锅骨头汤，还有辣椒油，辣不辣自己加。
记忆中的味道很简单，肉只加盐和小葱，那时候没那么多花样，却依旧很美味，配上纯白的骨头汤，能吃上一大菜碗......
食材
猪肉
350克
白菜
6片
虾仁
10只
姜
8克
葱
20克
生抽
1勺
香油
1勺
大蒜油
1勺
盐
1勺
鸡精
1勺
料酒
2克
鸡油
3勺
步骤
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1. 首先剁肉，大概剁成这个样子加大葱和姜一起剁 -
2. 剁成肉糜，找个碗装起来我感觉只有剁才能把姜和聪完全融入肉里面
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3. 切白菜，我的是娃娃菜，家里正好有，切碎加盐腌出水。顺便把虾仁腌一下
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4. 拌馅，加入盐，鸡精，生抽，大蒜油，芝麻油（香油），一点点料酒，鸡油（我熬了一锅鸡汤，上面油很多！！！没有就不放哈）
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5. 加入挤完水的白菜用筷子搅打搅打搅打，拌好静置十来分钟让味道相融合
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6. 开始包了，喜欢怎么包就怎么包，哈哈哈
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7. 好不容易挑了一个最佳的
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8. 芝麻炒香，虾皮炒香，盛出，冷却，加生抽，盐，香菜，锅加油，油热加一半辣椒面，不要糊了，有香味之后，关火加另一半辣椒面趁热倒入芝麻碗中，滋啦滋啦的响声，香味扑鼻而来。
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9. 下锅开吃咯
小贴士
饺子这东西应该每家每户都有自己的做法，自己记忆中的味道，所谓好吃不过饺子