宫保豆腐
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讲道义colonist
美味宫保豆腐的做法,色泽红润,味道鲜辣甜香
时间: 10-30分钟
食材
花生米
100g
豆腐
400g
油
适量
盐
适量
醋
适量
白糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
葱
适量
花椒
适量
红尖椒
适量
辣椒
适量
姜
适量
步骤
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1. 花生米用冷水浸泡20分钟。 -
2. 剥皮入冰箱冷冻。冷冻后的花生米炸后更脆。
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3. 花生米入锅炸熟。
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4. 用醋、白糖、老抽、生抽、盐调好碗汁。
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5. 豆腐切成小块，入锅炸至微硬后捞出沥油。
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6. 锅里留少许底油，辣椒入锅过油后盛出。
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7. 起油锅，葱姜末入锅煸香。
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8. 花椒、红椒入锅煸香。
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9. 豆腐入锅轻炒。
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10. 倒入碗汁炒。
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11. 辣椒入锅炒。
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12. 关火花生米入锅炒。
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13. 炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
炸豆腐的油温不宜太高，4成热即可。