肉末烧豆腐
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场控男帝乘
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。用浓郁的辣椒酱，加上肉末，烧出来的豆腐鲜香下饭。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
里脊肉
200g
大蒜
3瓣
姜
1块
香葱
2根
老抽
1/2汤匙
白糖
1茶匙
料酒
1/2汤匙
鸡精
1/3茶匙
辣椒酱
1汤匙
步骤
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1. 原料图。豆腐切快焯水备用。 -
2. 肉和辣椒酱，葱姜一起剁碎成末。
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3. 锅里放油，凉油的时候下入肉末用筷子搅拌散。炒至于发白。
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4. 放入老抽，白糖，料酒炒均匀后放入豆腐晃动均匀。
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5. 兑水和豆腐齐平。
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6. 大火烧开小火焖20分钟。
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7. 大火收汁出锅放少许鸡精提味。撒葱末即可。
小贴士
做肉酱豆腐最好不要选择老豆腐，老豆腐适合煎了红烧，嫩豆腐清烧和肉酱烧，口感滑嫩更美味。
辣椒酱可以换豆瓣酱，味道也不错。
辣椒酱放一点白糖可以中和辛辣，口感吃起来不那么刺激。
现在的豆腐最好过开水一遍，去掉豆腐的涩味。也更不容易碎。
辣椒酱可以换豆瓣酱，味道也不错。
辣椒酱放一点白糖可以中和辛辣，口感吃起来不那么刺激。
现在的豆腐最好过开水一遍，去掉豆腐的涩味。也更不容易碎。