湿炒牛河
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若梅霏琅咫天涯
炒河粉有干炒和湿炒之分，干炒是猛火炒干，吃起来干香，湿炒是炒的时候淋入一些高汤或开水，吃起来口感湿润爽滑一些。
时间: 10-30分钟
食材
河粉
600g
牛肉
150g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
火腿
适量
白沙糖
适量
蚝油
适量
生抽
适量
香葱
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 把牛肉切薄片用淀粉，料酒，生抽和盐腌制10分钟左右。 -
2. 切好火腿，姜和大蒜。
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3. 用盐、蚝油、生抽，白糖搅匀做调味汁备用。切好葱段。
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4. 热油锅，把牛肉滑炒至变色后取出备用。
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5. 接着煸炒姜蒜至出味。
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6. 加入火腿翻炒。
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7. 加入河粉翻炒。
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8. 加入牛肉翻炒。
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9. 跟着加入半碗高汤大火翻炒。
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10. 最后加入调味汁翻匀入味即可。
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11. 关火后撒上香葱段。
小贴士
1.牛肉肉质比较粗，所以要切薄一些，腌制后炒的时间不易过久，不然口感较硬。
2.河粉很容易断，所以翻炒的时候要用筷子帮着翻，铲子要靠着锅下，不要铲在粉上。
2.河粉很容易断，所以翻炒的时候要用筷子帮着翻，铲子要靠着锅下，不要铲在粉上。