棒棒鸡
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染墨丶若流云英华
棒棒鸡属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”，此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。
时间: 10分钟内
食材
鸡肉
300g
花生
100g
芝麻酱
100g
干辣椒
适量
生抽
适量
香菜
适量
步骤
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1. 将鸡肉，煮熟后，放凉一下，备用 。 -
2. 纯芝麻酱。备用。
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3. 花生，炒熟后，去除外皮。
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4. 捣成花生碎。备用。
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5. 鸡肉撕成丝。将花生碎撒在上面，再放入些芝麻酱。少许盐。生抽。
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6. 用油，把干辣椒，炸出红油。
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7. 将红油淋在鸡肉上面，撒些香菜，即可。
小贴士
煮鸡肉，不要煮的时间过长。太老了，肉就不嫩了。