左宗堂鸡
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弟怰古元英云
左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜,做法简单.鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素C、E.这道菜经过油炸,外酥内嫩,鲜辣味美,对于畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用.但也不能多食,以免引起肥胖.
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉
300g
油
适量
盐
适量
玉米淀粉
少许
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。
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3. 锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。
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4. 待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸至表面金黄捞出沥油备用
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5. 所有调味料放入碗内调匀备用(姜,蒜,干辣椒,玉米淀粉,白糖,白醋,生抽)
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6. 锅里留少许油,加入上棕调料煮开,
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7. 放入鸡块迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅
小贴士
鸡腿肉腌好蛋黄及盐后一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀
下锅油炸时，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块
下锅油炸时，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块