左宗棠鸡
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一两cite
左宗棠鸡托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
1个
鸡蛋
1/2个
红彩椒
1/2个
黄彩椒
1/2个
蒜
2瓣
姜片
几片
葱
1颗
油
适量
盐
4g
生粉
10g
白醋
15ml
生抽
10ml
葱姜料酒
5ml
香油
5ml
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 鸡肉用厨房纸沥干水份后切成块，装进碗中，加入盐、生粉、葱姜料酒和白醋
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3. 再分3次加入鸡蛋液拌均后腌制2个小时
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4. 热锅冷油，倒入适量油在锅里烧热
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5. 将油烧热后分两次放入鸡肉，鸡肉入锅前用少许香油拌均匀
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6. 将炸好的鸡肉捞起沥干油份备用，倒出锅里多余的油，利用余油煸香姜片、蒜片、干红辣椒粒、葱段
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7. 然后放入炸好的鸡肉一起翻炒
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8. 再放入彩椒炒，淋入生抽
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9. 最后起锅时分次少量淋入水淀粉（用5g生粉勾芡）
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10. 完成
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11. 大图一张
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12. 不错吧
小贴士
1.油温可肉眼观察，当油表面有轻烟冒出时即可。
2.油要下足，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。
3.炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油，在放在厨房纸上吸油。
2.油要下足，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。
3.炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油，在放在厨房纸上吸油。