香菇茄子煲
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小星宇同学
LG很喜欢吃咸鱼茄子煲，但是我多次看到咸鱼都无法下手去买，光是卖的地方都有苍蝇在飞，更别说用什么鱼制作，制作的环境了，还是来个香菇茄子煲吧，更加的营养健康一些。
时间: 30分钟-1小时
食材
长茄子
2条
瘦肉
150g
香菇
8朵
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
生姜
适量
大蒜
适量
香葱
适量
红辣椒
2条
生粉
适量
步骤
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1. 香菇提前洗净泡发，瘦肉用生粉，生抽和盐腌制。 -
2. 备好茄子及小料。
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3. 把茄子切细长条在盐水里泡着待用。
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4. 香菇切细丝，红椒切斜刀块，姜切丝，粒切小块，葱白切段。
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5. 把茄子控水下油锅炸。
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6. 茄子稍软时控油取出。
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7. 把油再烧到7成热，再把茄子复炸一次，炸熟后控油取出待用。
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8. 锅中留底油下肉丝滑炒至变色后取出待用。
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9. 把葱姜蒜和香菇下锅爆香。
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10. 倒入泡香菇的水。
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11. 调入生抽，白糖，蚝油，盐大火烧开。
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12. 把茄子下锅。
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13. 跟着加入肉丝。
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14. 然后把红辣椒也下锅，翻匀入味后关火。
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15. 把炒好的香菇茄子加入砂锅，大火煮2分钟，撒入葱花即可。
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16. 把炒好的香菇茄子加入砂锅，大火煮2分钟，撒入葱花即可。
小贴士
1.茄条可以分批炸，这样可以避免用过多的油。
2.茄子切开后要放淡盐水中浸泡，既可防氧化，又可在炸的过程中少吸油。
2.茄子切开后要放淡盐水中浸泡，既可防氧化，又可在炸的过程中少吸油。
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