绿豆芽跑蛋
5.7万热度
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贫址簿坠怯
绿豆芽成了家里上桌率最勤的一个菜，自己家里发的，虽然没有外面买的粗壮，但是觉得很健康，来个豆芽跑蛋，简单营养，方便。
时间: 10分钟内
食材
绿豆芽
300g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
3只
鸡精
适量
步骤
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1. 绿豆芽洗净 -
2. 鸡蛋加入适量的盐后打液
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3. 沸水下锅绰水后过冷水捞起
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4. 锅内倒油，油温7分热
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5. 倒入豆芽翻炒均匀后加入适量的盐
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6. 加入鸡精翻炒均匀
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7. 把鸡蛋液倒在豆芽上面
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8. 但鸡蛋凝固后翻面转中火至蛋熟熄火
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9. 装盆
小贴士
这个是快手菜，豆芽用大火快速爆炒会保持脆嫩。
倒入鸡蛋液后转中火防止蛋液焦糊
倒入鸡蛋液后转中火防止蛋液焦糊