姜汁芥兰片
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魂梦归他处锐
芥兰以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
时间: 10-30分钟
食材
芥兰
400g
生姜
15g
油
适量
盐
1勺
白砂糖
1小勺
步骤
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1. 食材（芥兰，生姜） -
2. 把芥兰皮和姜皮刮干净
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3. 芥兰切薄片，把姜剁成茸，然后放点清水泡着，炒的时候只要姜汁的
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4. 锅内放盐，糖，油，然后下芥兰片焯水
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5. 芥兰片稍稍回软后，即倒出冲冷水，这样是为了保持芥兰片的翠绿
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6. 锅内放少许油热锅，然后下芥兰片翻炒
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7. 烹入一点料酒去腥
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8. 然后放入糖盐调味
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9. 稍稍炒匀后，放入姜汁
小贴士
芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
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