碎米烧豆腐
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程捉傅赣棕
碎米，就是小海米，用刀切碎的小海米。海米烧豆腐，用的是少量猪油，配上浓郁的胡椒粉，鲜香无比。这次用的丝皮，特嫩小，没有去皮，居然也相当好吃。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
220g
丝瓜
20g
泡发海米
40g
猪油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 准备所用材料。 -
2. 海米切碎、嫩丝瓜连皮一起切成小丁。
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3. 豆腐切丁用沸水焯一下捞出备用。
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4. 锅中放少量猪油
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5. 入葱姜爆香。
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6. 倒入泡海米的水。
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7. 倒入豆腐。
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8. 加入海米碎与丝瓜。
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9. 加入胡椒粉、盐、料酒。
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10. 煮入豆腐入味，汤汁略干时加水淀粉收汁。
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11. 关火后加芝麻油调味即可。
小贴士
所用的海米一定要新鲜，如果有咸腥味，那么泡发的水不要用来做汤。