杂蔬蛋汤
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是雨叔本人
我做菜喜欢玩混搭，鲜艳的颜色可以搭配，不冲突的食材可以搭配。这道汤用切得极薄的丝瓜片、杏鲍菇片、西红柿片作为食材，最后放入打散的鸡蛋液。颜色红绿相间，汤味清爽中又有点微酸，回味中还有几分菇类的鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
西红柿
200g
杏鲍菇
120g
丝瓜
50g
鸡蛋
50g
盐
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
芡粉
适量
步骤
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1. 西红柿、杏鲍菇、丝瓜切成薄片，鸡蛋打散成蛋液 -
2. 锅中放入清水煮沸
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3. 先下西红柿略煮2分钟
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4. 再放入杏鲍菇片
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5. 煮5分钟后，放入丝瓜片，煮5分钟
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6. 倒入蛋液，蛋液凝结后，倒入调好的芡粉水
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7. 最后放入适量胡椒粉和食盐
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8. 出锅后洒少许香油即可
小贴士
鸡蛋液可加少许清水一起搅匀下锅，下锅后不要立即搅动，稍凝固后即关火，可以开出好看的蛋花汤。