据研究，丝瓜中含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质、钙、磷、钾、铁及皂甙、木聚糖等物质，是一种药用价值及营养价值均很高的蔬菜。现在丝瓜大量上市了，便经常买一些，拿来做菜。今天做的是蒜爆丝瓜，清香可口，味道鲜美的家常菜。