丝瓜炒河蚌肉
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辛老酒挽旧友
河蚌在我们这也叫蛤蜊，用方言说又叫“饭事”，音同“fans”，是一种滋味鲜美的贝壳类河鲜。蚌壳肉洗净泥沙污物，切碎，用料酒腌过，加白辣椒或加丝瓜炒，都是很好的搭配。
时间: 10-30分钟
食材
河蚌肉
350g
丝瓜
260g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
黄辣椒
适量
豆豉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备原料 -
2. 丝瓜去皮切块
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3. 生姜切片，黄辣椒切圈
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4. 河蚌肉洗净，切成小块
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5. 加料酒提前腌制
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6. 热油锅放入姜片与辣椒爆香
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7. 放入蚌壳肉爆炒
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8. 加少许食盐
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9. 炒匀后捞出
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10. 炒锅洗净，放油，豆豉爆香
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11. 放入丝瓜炒熟，放少许盐
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12. 加入炒好的河蚌肉
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13. 撒少许胡椒
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14. 翻炒均匀，出锅盛出
小贴士
蚌壳肉洗净泥沙污物，切碎，用料酒提前腌过，炒时要热火手快，加少许胡椒粉，可以去腥。
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