冬瓜干贝羹
7.2万热度
135收藏
收藏
|
establish迷恋
冬瓜干贝羹
时间: 10分钟内
食材
冬瓜
100g
干贝
50g
蛋清
适量
芹菜末
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 干贝泡发 -
2. 冬瓜切颗粒入蒸锅蒸熟
-
3. 泡发的干贝再放入蒸锅蒸5粉左右
-
4. 撕成细丝
-
5. 蒸熟的冬瓜压成泥
-
6. 锅内放入水，加入干贝丝，冬瓜茸烧开
-
7. 加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）、这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可
小贴士
1、干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味
2、加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上
2、加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上