素干锅
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矫孛蚊缎嫡
每次去吃俞记，那里的干锅菜最受欢迎，这次受到回锅肉的启发，做了这个素干锅，原来在家也可以吃美味的干锅的~~
时间: 10-30分钟
食材
芸豆
100g
茄子
80g
蒜苔
50g
盐
3g
郫县豆瓣酱
3g
甜面酱
2g
鸡精
2g
红油
2g
步骤
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1. 芸豆去劲掰成段，茄子切丝，蒜苔切段备用 -
2. 热锅多放油，放入芸豆不停的煸炒，直到芸豆熟透
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3. 盛出芸豆放入茄子条继续爆炒
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4. 不停的翻炒至茄子软身熟透
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5. 将茄子条拨到锅边，在锅中加入甜面酱和郫县豆瓣酱，用余油爆香后加入茄子条
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6. 放入煸好的芸豆翻炒
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7. 放入蒜苔段翻炒后，加盐和鸡精和适量老干妈红油调味出锅
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8. 成品
小贴士
1.锅内一定要多放油，最后有鱼油可以舀出来
2.最后放入蒜苔，保持脆感
2.最后放入蒜苔，保持脆感
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