奶香大麻花
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谷风风月人间
几年前，大连刚有卖蜂蜜大麻花时，大商卖麻花的地儿排队购买的人不管什么时候去，都是里三层，外三层，当时为了买一根麻花，排半个小时的队那是经常事。要是坐公交车的话，谁买这种麻花，一下子就能闻出来，满车都是麻花的香味。小长假前几天，在网上搜集了好多麻花的做法，最后总结出，用做面包的方法来做麻花，让家庭自制麻花如同超市卖的一样松软好吃!!
时间: 1-2小时
食材
面粉
250g
牛奶
40ml
盐
1g
糖
30g
鸡蛋
120g
酵母
3g
黄油
40g
步骤
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1. 黄油称好备用 -
2. 将原料除黄油外全部倒入容器中
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3. 后油法揉至完全阶段
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4. 将揉好的面团盖上保鲜膜放于发酵箱内
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5. 发酵至两倍大
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6. 将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟
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7. 将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状
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8. 左手食指按住一头，右手向外搓至面条上劲
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9. 同时提起搓好的面条，提起后会旋转拧在一起，对折
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10. 左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面条上劲
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11. 最后将右边套进左边的洞中即可
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12. 依次将面条拧成麻花状，放置在不粘的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵
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13. 锅中放油烧热
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14. 在烧制五成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅
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15. 小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可
小贴士
制作时的四个注意事项：
1、也可以使用高筋面粉，我是为了节约成本。家庭制作时建议个头做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油。
2、这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙，因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀，影响饱满的外观。
3、油炸时不要油温过热，否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透。
4、发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅，热油会使压平的底部慢慢膨胀起来。
1、也可以使用高筋面粉，我是为了节约成本。家庭制作时建议个头做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油。
2、这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙，因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀，影响饱满的外观。
3、油炸时不要油温过热，否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透。
4、发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅，热油会使压平的底部慢慢膨胀起来。
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