青菜大肉包
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愉快
很好的早餐
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
青菜菜
300g
五花肉
150g
鸡蛋
2个
酵母粉
适量
水
适量
大骨汤
适量
步骤
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1. 面皮做法： 将酵母，面粉，容器准备好。 -
2. 将酵母加30°-35°以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）
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3. 将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
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4. 加冷水和面。
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5. 揉至手光盆光面光。
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6. 将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小。
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7. 在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子。
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8. 擀成中间厚周边薄的面皮待用。
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9. 馅料调制的方法： 将青菜切碎用盐码上，挤出水份。
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10. 肉用刀剁碎。将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均。
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11. 包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可。
小贴士
1.最好在木桌上操作，不会粘。
2.和面加水一定要慢，一次要少加。
3.喜欢油腻，爽滑点口感的馅料，肉最好是选3层肉不带皮。
1.包好后在笼屉上一定要醒10分钟，才蒸。
2.蒸完以后不要立刻掀开锅盖，5分钟以后才打开，这样的包子站得住，不会塌陷。
3.大骨汤一次只加半勺，慢慢加，加5-6次，每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。
2.和面加水一定要慢，一次要少加。
3.喜欢油腻，爽滑点口感的馅料，肉最好是选3层肉不带皮。
1.包好后在笼屉上一定要醒10分钟，才蒸。
2.蒸完以后不要立刻掀开锅盖，5分钟以后才打开，这样的包子站得住，不会塌陷。
3.大骨汤一次只加半勺，慢慢加，加5-6次，每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。
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