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油酥金黄糖饼
10.9万热度
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枯萎settlement
一款香喷喷的油酥糖饼。金黄香酥的饼皮,丰富多层,与糖馅搭配起来甜蜜又可口。虽然名字叫糖饼,但并不会太甜,皮与馅的搭配刚刚好。此款糖饼也可以用煎锅烙,口感是一样的。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
320g
清水
190g
细砂糖
70g
中筋面粉
70g
植物油
56g
3g
发酵粉
3g
步骤
  • 1. 面粉中加入清水,盐,发酵粉。
  • 2. 揉成面团,盖上保鲜膜醒面10分钟左右。
  • 3. 在揉面片刻,揉至较有韧劲,盖上保鲜膜进行发酵。
  • 4. 面粉70克,植物油56克。
  • 5. 锅中放油烧热,放入面粉。
  • 6. 炒熟放凉备用。
  • 7. 面粉16克,砂糖70克混合。
  • 8. 面团发酵完成。
  • 9. 面团取出排气,分割成两份。
  • 10. 取一份面团,擀成长饼状。
  • 11. 涂上一层油酥。
  • 12. 边坤边卷,尽量卷的紧一些。
  • 13. 竖起面卷,往下轻按。
  • 14. 轻微按扁,盖上保鲜膜醒面10分钟。
  • 15. 在用擀面杖轻微擀开。
  • 16. 中间放入糖陷。
  • 17. 收口捏紧,以防露馅。
  • 18. 倒扣过来擀开成饼,醒面10分钟, 醒面的时候在做另一个面团就可以了。
  • 19. 电饼铛刷一层植物油。
  • 20. 放入糖饼,糖饼上面在刷一层植物油,盖上盖子,煎8至10分钟左右。
  • 21. 上色不错,到点后直接取出酥饼即可!
  • 22. 酥酥的,甜甜的,好香。
小贴士
面团的柔软度和耳垂差不多,这个砂糖的甜度刚刚好,也可以按照口味减少糖量。
没有电饼铛可以用煎锅是一样的。
醒面的过程不建议省略。
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