鹅肝腊肠煲仔饭
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智障小哥_
我今天用的铸铁锅做煲仔饭，同样保温性能好，也有一层焦香的锅巴！今天和以往的配料有点不同，用鹅肝和腊肠搭配做的煲仔饭，口感层次丰富！温热的米饭，散发着淡淡清香，与浓郁的腊肠形成鲜明对比，柔嫩细致入口即化的鹅肝拌匀后，裹在米饭上，再搭配上脆爽的蔬菜，绝对是口舌的享受，黯然销魂！
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
250克
腊肠
1.5根
鹅肝
3片
鸡蛋
1个
菜心
5棵
蚝油
2勺
黄油
8克
清酒
适量
生粉
适量
香油
1勺
砂糖
1勺
六月鲜酱油
4勺
步骤
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1. 广东菜芯加点盐焯水 -
2. 腊肠切成薄片
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3. 鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地
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4. 鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
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5. 平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎
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6. 捞出用厨房纸巾吸油
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7. 大米清洗干净加水煮饭
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8. 等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟
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9. 再把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮
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10. 调一个浇汁：取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
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11. 最后放入广东菜芯
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12. 淋上浇汁即可
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13. 吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀，味道太销魂啦
小贴士
1、鹅肝非常娇嫩，所以煎的时候一定要小心
2、鸡蛋最好是溏心的，所以我用的是兰皇鸡蛋
3、我用的铸铁锅，保温性比较好，全程用电陶炉低温煮
2、鸡蛋最好是溏心的，所以我用的是兰皇鸡蛋
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