包菜鲜肉包
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大河女巢峁塞
最近喜爱做发面食了，因为随着气温的升高，面团的发酵也变得很轻松！今天做了大肉包子，这个是全家都比较喜欢的面食，作为早餐最合适了！
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
500g
清水
260g
猪肉末
240g
包菜
200g
酵母
5g
糖
1小勺
鸡精
适量
盐
适量
生抽
适量
十三香
适量
料酒
适量
淀粉
适量
花椒
适量
生姜
适量
步骤
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1. 先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒，生姜，然后放凉备用 -
2. 锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水
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3. 然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分
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4. 水分尽量拽干一点，然后切成碎
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5. 肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水
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6. 可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料，盐，鸡精，十三香，生抽，料酒，淀粉，再次拌匀
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7. 然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了
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8. 水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面
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9. 先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团
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10. 等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了
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11. 取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50g一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！
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12. 然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮
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13. 取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来
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14. 将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右
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15. 然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！
小贴士
包菜焯水再拽干水分，可以防止馅料出水,这样口感会更好！
肉馅里面分次加入花椒生姜水，可以让肉馅吸饱水分，肉更嫩！
肉馅里面分次加入花椒生姜水，可以让肉馅吸饱水分，肉更嫩！
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