榨菜鲜肉汤圆
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桌茁偾臼霸_
榨菜鲜肉汤圆也算是江浙一带的特色了吧,一般人理解的汤圆都应该是甜口的,但甜的吃多了会腻,大家不妨来试试这款极具地方特色的美食。
因为榨菜肉馅是个特别百搭的内馅,驴妈拿它来包千张包,包饺子,做榨菜鲜肉月饼都十分美味,所以把它分为两个菜谱了。汤圆馅做法去驴妈菜谱里搜"榨菜鲜肉馅"
此菜谱一共可以做14个大汤圆
因为榨菜肉馅是个特别百搭的内馅,驴妈拿它来包千张包,包饺子,做榨菜鲜肉月饼都十分美味,所以把它分为两个菜谱了。汤圆馅做法去驴妈菜谱里搜"榨菜鲜肉馅"
此菜谱一共可以做14个大汤圆
食材
水磨糯米粉
500克
冷水
250克
榨菜鲜肉馅
30克每个14个
步骤
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1. 水磨粉加水揉光滑
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2. 带上烘焙手套,搓成68克左右的14个小面团,盖上拧干的湿毛巾防止水分蒸发变干
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3. 提前一晚冷冻好的30克每个的榨菜鲜肉馅
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4. 将面团窝成碗状包入肉馅
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5. 用虎口收口搓圆
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6. 搓至光滑
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7. 包好搓圆后放到托盘上方便移动,注意一定要垫上一块拧干的纱布巾防粘
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8. 烧开一大锅水,水沸后将汤圆一个个放入锅中,边用锅铲贴着锅底轻轻推,防止汤圆沾锅
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9. 煮的全程人都不能离开,要不停的用锅铲轻推汤圆,使其受热均匀,全程要控制好火力的大小,水都不能大沸,微微冒小泡即可,把汤圆慢慢烫熟,这一步是汤圆煮出来口感好不好的关键,千万不能偷懒!
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10. 二十分钟左右煮至汤圆浮起不贴底
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11. 碗中放适量盐加入开水
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12. 将汤圆从锅中捞出即可
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想要吃到这碗美味的汤圆,从揉面到煮制每一步都要注意,面揉得太干容易开裂不好包,揉得太湿煮出来口感又不好,方子只是告诉你们一个方法,由于每款面粉的含水率不一样,大家在揉面的时候还是要多多调整,看清楚图片对照一下。
肉馅一定要提前一晚放冰箱冷冻!一定要把它冻硬了才好包!
包的时候请一定要戴上手套,否则汤圆搓出来不光滑!
汤圆的煮制也很关键,整锅水全程不能沸腾,否则煮出来的汤圆就不光滑紧实了,肉馅的口感也会变柴没有弹性。
大家不要觉得奇怪,鲜肉汤圆为什么这么大,哈哈我们从小到大吃的这款汤圆就是这么大的,你非要做小我也不拦你,不信你做小了试试,就是没有大的好吃!
汤圆皮儿软糯不粘牙,肉馅鲜嫩而紧实才是一碗成功的汤圆!
看菜谱还有什么不清楚的地方可以去关注驴妈的微博,搜"驴妈咪lvmami"看详细的制作视频!
肉馅一定要提前一晚放冰箱冷冻!一定要把它冻硬了才好包!
包的时候请一定要戴上手套,否则汤圆搓出来不光滑!
汤圆的煮制也很关键,整锅水全程不能沸腾,否则煮出来的汤圆就不光滑紧实了,肉馅的口感也会变柴没有弹性。
大家不要觉得奇怪,鲜肉汤圆为什么这么大,哈哈我们从小到大吃的这款汤圆就是这么大的,你非要做小我也不拦你,不信你做小了试试,就是没有大的好吃!
汤圆皮儿软糯不粘牙,肉馅鲜嫩而紧实才是一碗成功的汤圆!
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