荠菜鲜肉汤圆
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楚疆瀛卢暴昖
在江浙街角流连最爱的小吃，其实操作很easy！
食材
鸡蛋
1小只
猪肉馅
250g
荠菜
300g
糯米粉
500g
水
非常多
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
糖
适量
香油
适量
步骤
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1. 荠菜洗净，迅速入沸水焯一下，捞进冷水，努力拧干，然后切末
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2. 肉馅里加入鸡蛋、盐、生抽、糖搅呀搅
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3. 荠菜末加入肉馅中，放适量香油，大力搅拌！馅做好了备用
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4. 和面也不恐怖：准备一些热水（温度较高）慢慢倒入糯米粉中，一边倒一边搅，直到一半的粉搅成大疙瘩，可以停水揉面了！中间加水加面调整，直到揉成圆润柔软的面团
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5. 把小块的面揉圆，转着按成小碗形，中间放一小团馅，封口、沾面、揉圆，汤圆就包好了 -
6. 入沸水煮汤圆了！汤圆飘起来后要多滚8分钟左右才能出锅～
小贴士
荠菜要切碎一点。
揉面前留一些粉出来，手上沾一点可以把粘手的面糊搓掉。
煮汤圆时要温柔一点下锅，不然汤圆太重容易砸变形。
揉面前留一些粉出来，手上沾一点可以把粘手的面糊搓掉。
煮汤圆时要温柔一点下锅，不然汤圆太重容易砸变形。