荠菜鲜肉汤圆
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红润modesty
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
100g
荠菜
50g
猪肉馅
50g
鸡蛋
1个
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
香油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备的材料。 -
2. 将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分斩成末。
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3. 猪肉馅中拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，
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4. 加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油；
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5. 水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；
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6. 取适量面团用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；
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7. 大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅； 水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水； 水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
小贴士
用开水加入糯米粉中，做成的汤圆不会开裂。
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