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榨菜鲜肉月饼
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丑圛袁命题寿
鲜肉月饼是苏式月饼的一种，现在月饼的品种越来越多，鲜肉月饼算是经久不衰的一种小吃，把榨菜丝加入进鲜肉里味道确实很棒，榨菜鲜肉月饼比平常的鲜肉月饼多了一份榨菜风味的鲜美，榨菜要挑嫩嫩的榨菜丝，加入适量就能品尝出不一样的鲜肉风味。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
250g
油
70g
猪肉末
280g
开水
110g
油
75g
盐
5g
低粉
150g
榨菜丝
30g
蚝油
适量
芝麻粉
适量
料酒
适量
鸡蛋
适量
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 猪肉末里加入一个鸡蛋，盐，料酒，蚝油，鲜酱油
  • 2. 按顺时针方向搅拌有粘性后再分次加入清水每一次搅拌至有粘性感觉搅拌不动了再加，一直能轻松的搅拌有粘性为止
  • 3. 准备水淀粉和熟芝麻粉
  • 4. 再倒入芝麻粉
  • 5. 搅拌均匀后捞起沉淀的水淀粉加入再一次搅拌有粘性后待用
  • 6. 准备食材
  • 7. 水油皮；面粉里先加入5克盐拌匀再倒入70克油拌匀再把开水倒入揉成面团 油酥；面粉里加入油拌匀揉成团
  • 8. 各自分成均匀的胚子，一共分了19克
  • 9. 把油酥包入收口
  • 10. 擀成圆锥形
  • 11. 由上往下卷起
  • 12. 再擀开后由上往下卷起
  • 13. 全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟
  • 14. 之后把两头往中间捏紧
  • 15. 擀成圆皮包入馅料，像包汤圆一样收口
  • 16. 全部做好
  • 17. 红曲米加入少量清水等泡软后用手把米捏开拌匀
  • 18. 我拿了一朵花菜沾上红曲水按在每个月饼中间
  • 19. 烤箱200度预热加入25分钟
小贴士
1.烤箱的温度和时间要根据自家的烤箱为定，我这点量正好烤一盘，用的是长帝42烤箱。
2.步骤里的猪肉末可以做3倍的量，食材里的量我已近分解了。
3.榨菜一定要嫩嫩的榨菜丝，也不要买一只只的那种太咸。
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