榨菜鲜肉月饼
2.5万热度
113收藏
收藏
|
旧爱时光觅梅
一年一度的中秋将至，去年做过广月、苏月、冰皮月饼，唯独这一款榨菜鲜肉月饼没有做过，昨天在家买齐材料终于达成了这个心愿，这种咸咸口感的月饼很适合我的这种不爱甜食的人。一共烘了三炉，共计36个，已经被瓜分的所剩无几，最后几个还想留着给公婆尝尝鲜。以敬孝道!
时间: 30分钟-1小时
食材
水
40g
花生油
35g
夹心肉
500g
鸡蛋
1个
榨菜
2颗
步骤
-
1. 将买来的肉和榨菜剁成末，然后加鸡精、酱油、老酒、生姜水搅拌均匀备用 -
2. 先看油皮的制作方法：将所有材料混合
-
3. 用筷子将期搅拌成这种面疙瘩的样子
-
4. 然后用手和成光滑的面团，让其醒10分钟左右，此时，可以制作酥皮的面团，制作方法和油皮相同。
-
5. 然后分别将油皮和酥皮搓成长条
-
6. 将油皮和酥皮分别切成大小均等的小剂子，我用称称的，油皮平均31克左右，酥皮19克。
-
7. 将油皮按扁，然后用擀面杖擀平，包往酥皮，利用虎口将其慢慢包住。
-
8. 包好的面团如图
-
9. 取一面团将其用擀面杖擀成椭圆形，然后自上往下卷起
-
10. 收口朝下，醒 10分钟，然后再重复第9步的操作一次。
-
11. 最后将皮擀成椭圆形，自上往下卷，然后对半切开
-
12. 将面团按平，用擀面杖擀平，最好中间厚，边缘的皮薄点，这样最容易包
-
13. 将榨菜肉末馅包住，最后收口朝下，用力按扁在铺了锡纸的烤盘里，依次做好所有的月饼坯
-
14. 烤箱预热180度，将月饼送上烤箱烘烤10分钟左右
-
15. 取出刷蛋液，再进烤箱烤10分钟，再刷一次蛋液，最后撒上芝麻，烘烤10分钟即可
-
16. 烤好的月饼咸香酥脆。
小贴士
1、做酥皮和油皮的油最好选用猪油，这样做出来会更加的香，我因为没有买猪油，只能用花生油代替；
2、各家烤箱温度不一样，请根据自家情况调节烘烤哦；
3、擀皮时一定要注意将中间厚点 ，四周薄，这样更容易包住馅料。
2、各家烤箱温度不一样，请根据自家情况调节烘烤哦；
3、擀皮时一定要注意将中间厚点 ，四周薄，这样更容易包住馅料。
-
这道菜的其他做法
-
榨菜鲜肉月饼
187收藏1.3万热度 -
苏式榨菜鲜肉月饼
199收藏2.9万热度 -
苏式榨菜鲜肉月饼
95收藏3.8万热度 -
苏式榨菜鲜肉月饼
36收藏10.2万热度 -
【史上最好吃的榨菜鲜肉月饼】——乌江榨菜
41收藏10万热度
相关菜谱
-
【上海味】苏式榨菜鲜肉月饼
屈孤秋酷11.8万热度80收藏 -
榨菜鲜肉月饼-无糖版
普懊趟绰级6.5万热度16收藏 -
榨菜鲜肉月饼
鸡蛋小超人菅2.3万热度110收藏 -
苏式榨菜鲜肉月饼
帆布鞋regulation4万热度120收藏 -
苏式榨菜鲜肉月饼
漳估傅衷砂3.6万热度125收藏 -
苏式榨菜鲜肉月饼——黑暗料理也有春天
华落花人独立10.2万热度31收藏 -
榨菜鲜肉月饼
帅了个Jing_7.9万热度5收藏 -
榨菜鲜肉月饼
筱原c9251热度112收藏