香葱卷丝包
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采秋糯帅哥
很浓烈的香葱味面包。配一牛奶已足以。
时间: 1-2小时
食材
高粉
140g
奶粉
6g
黄油
15g
水
80g
蛋液
10g
细砂糖
20g
盐
2g
干酵母
4g
香葱末
适量
步骤
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1. 除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。 -
2. 静置好后加黄油和酵母
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3. 揉至能拉出手套膜状态
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4. 把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟
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5. 鸡蛋加葱末拌匀备用
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6. 取一面团擀成长形，用刀划几刀，上下两头不要划断
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7. 刷上葱花蛋液
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8. 拿起两头，向反方向旋转
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9. 粘合紧。 整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
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10. 发酵好后再刷一遍葱花蛋液。180度。上下火。中层。15分钟左右。
小贴士
1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。
2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了
2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了