红糖吐司
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怯猫儿爱吃肉爱
这款土司,先后我已经制作了10条,这是继老式面包以来,第二个另外勤快的面包,同事朋友和儿子,对这个土司的口感都非常喜欢,儿子本不喜欢甜面包,现在已经超越了他对肉松面包的喜欢,可见它的好吃程度。这款面包的保湿性很好,感觉老化比较慢,喜欢的可以试着做。配料选用红糖,对女人吃,也有美颜作用,一举两得。饱腹和美容。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
560g
牛奶
250ml
酵母
8g
盐
8g
鸡蛋
2个
红糖
100g
黄油
50g
步骤
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1. 准备酵母、食盐、牛奶和鸡蛋。
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2. 红糖。
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3. 将主料中除黄油外的食材,称量准确后倒入面包桶。
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4. 这次用的祈和面包机,和面程序是10分钟一次,连续和了6次。
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5. 第5次和面程序开始,加入黄油。
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6. 和面程序结束,选择发酵程序发酵。
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7. 发酵程序结束,取出面团。
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8. 将取出的面团,放在面板上排气备用。
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9. 将排气后的面团,分成等量的小面团,静置10分钟。
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10. 静置完毕后,切一个面团,用擀面杖擀成椭圆片。
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11. 将擀好的面皮反过来,三折,再擀成椭圆片。
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12. 将擀好的面片翻过来,卷起,大约两周半即可。
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13. 土司盒刷一层油,虽然是不粘,但没试过不用油的情况。
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14. 将卷好的土司卷,放入模具中。
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15. 放入烤箱里进行二次发酵,因为烤箱没有发酵功能,借助热水,达到温度和湿度。
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16. 二次发酵45分钟,取出面包胚,刷蛋液,本来应该发8分满,我这次发过了。
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17. 烤箱预热180度,放入烤箱底层烘烤。
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18. 防止表面颜色过重,中途可盖锡纸,烤30分钟,带盖烤,适当再增加几分钟。
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19. 取出晾凉切片食用。
小贴士
此配方是一次可烤两条450克的土司。如果烤一条,减半使用。
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