菠萝小面包
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小珍珠intonation
菠萝包是一款非常好吃的面包，刚烤出来的菠萝皮是酥酥的，很香，在外面是吃不到这种口感的菠萝包，只有自己做才可以尝到这种口感。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
牛奶
90g
鸡蛋
40g
盐
1g
白糖
35g
耐高糖酵母
2.5g
黄油
20g
黄油
40g
糖粉
40g
鸡蛋
40g
低筋面粉
100g
泡打粉
1g
步骤
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1. 将面团材料全部放入面包机内，使用标准面包菜单进行揉面。 -
2. 利用揉面的时间制作菠萝皮：首先将黄油提前软化后打软。
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3. 放入糖粉。
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4. 搅打到颜色变浅体积变大。
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5. 分次加入蛋液，每加一次都要充分搅匀后再加下次。
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6. 直到全部加完并搅匀。
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7. 筛入低粉和泡打粉混合粉类。
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8. 用搅拌刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
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9. 将蛋糕纸杯放入12连蛋糕模具中。
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10. 面团搅拌结束后，用剪子剪下一块，检查面团状态。
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11. 把面团整圆后放入面包机中，用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
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12. 30分钟后，面团发酵至原来的2倍大。
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13. 取出面团进行排气，将面团平均分成12份滚圆后醒面10分钟，醒面时间，把菠萝皮从冰箱中取出也分成12份并滚圆。
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14. 取一份菠萝皮用手压扁。
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15. 将压扁的菠萝皮盖在面团顶部，轻轻压平整。
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16. 用刮刀压出格子花纹。
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17. 其它面包也用同样的方法整理放入提前准备的蛋糕模具中。
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18. 将菠萝包放入烤箱中，用烤箱自带的发酵功能进行二次发酵，时间为25分钟左右。发酵至2倍大左右后取出。
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19. 表面刷蛋液。
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20. 放入提前预热好的烘箱中，温度为175度，时间为20 分钟。（每个人的烤箱温度不同，温度和时间仅供参考。）
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21. 烘烤完毕取出面包。
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22. 成品图。
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23. 展示图。
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24. 展示图。
小贴士
1. 菠萝皮做好一定要放冰箱冷藏，如果操作时粘手就是冷藏时间短。
2. 如果想让菠萝皮酥脆，可以多烤一会儿。
2. 如果想让菠萝皮酥脆，可以多烤一会儿。
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