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菠萝芝士包
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诚跋墩院筛_
香喷喷的菠萝芝士包!一口咬下去满满的汁水!香甜的菠萝,混着淡淡的芝士味!!很过瘾,吃完还想吃!

菠萝包里面就应该有菠萝馅嘛

家乡离香港不远,所以小时候街上就有面包房,蛋糕屋。小时候吃早饭,奶奶都会买几个菠萝包回来。那会咱们叫酥皮面包,因为外面包着一层酥皮嘛!但我对这个实在一般般,吃完面包酥皮也会掉一地,小学生的吃相你别指望能太好虽然说是菠萝包,但是和菠萝毛一分钱关系!一点菠萝肉都没有!后来看港剧,知道香港叫菠萝油,好吧,完全和菠萝毛半分钱关系!菠萝你情何以堪!

以下是我自己的方子(做面包时间长了,真心可以不用看方子的,材料合理搭配,掌握好水量是关键,小面包对方子要求不算高,吐司的话,要掌握好材料的软性硬性搭配。所以现在做小面包,家里有啥材料就放啥材料,自由自在,难道西方人家里烤个面包都要上网看方子么?咱们北方人做馒头做包子,也不用看方子甚至不用称对吧。这是我个人的看法,有异议的欢迎讨论讨论)
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
270g
低筋面粉
30g
鸡蛋
1个
牛奶
66g
淡奶油
70g
3g
15g
酵母
3g
菠萝
适量
马苏里拉芝士
适量
车达芝士
适量
步骤
  • 1. 所以面团材料揉至扩展阶段
  • 2. 发酵至2倍大,戳洞不回弹
  • 3. 排气,分割成12份,滚圆,松弛20分钟
  • 4. 趁空档刨芝士、菠萝切成订,沥干水分
  • 5. 取一份面团,压扁,擀成圆形,先铺上芝士,再放入菠萝丁。
  • 6. 滚圆,码入烤盘
  • 7. 放进烤箱进行第二次发酵,发酵完毕后表面刷上蛋液,撒上剩余芝士
  • 8. 170度,25分钟。(根据自己烤箱脾气选择,若半途上色深了,请盖锡纸。)
小贴士
1、菠萝要尽量沥干水分。
2、面团水分请根据自家面粉脾气调整
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