香酥蛋糕干
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贺不败君王
蛋糕经常烤，但还没做过蛋糕干，尝试了一下，真是又香又酥脆，就是耗时长了点。如果要吃外脆里软相对时间短，但我喜欢里外都酥脆的，所以烤的时间就比较长了。我喜欢低油低糖所以糖量很少，基本不甜。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
油
30g
糖
30g
牛奶
90g
白醋
5滴
步骤
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1. 蛋白、蛋黄分离，蛋白分三次放20克糖打发到湿性发泡 -
2. 蛋黄加10克糖充分拌匀
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3. 放油充分拌匀
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4. 再加牛奶充分拌匀
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5. 筛入低筋面粉拌匀
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6. 舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
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7. 再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
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8. 烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，震出气泡抹平
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9. 烤箱事先预热，165度烤25分钟左右
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10. 取出倒扣到凉架上撕下油纸放凉
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11. 切成你喜欢的形状，我切成条状
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12. 烤箱预热，中层130度1小时，根据软硬程度、上色程度再适当调整温度、时间，以防烤焦。我喜欢焦脆点的，又150度烤了10分钟。
小贴士
打发蛋白要在无油无水盆中进行，搅拌面糊要用翻拌手法，以防消泡。我的糖量很少，不甜。根据自己喜欢的焦脆程度适当调整温度、时间。
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